性質】平【五味】甘【熱量】151.00大卡(631千焦)/100克【鴨掌是什么】鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。